No podemos decir que los cortes finos sean tan sólo el habitual sino que depende mucho del tipo de platillo que vayas hacer con el jamón para saber el tipo de corte que harás y para ello puedes contar con los mejores cortadores de jamón que existen para que te queden como tu quieres sin importar que sean finos o gruesos.

Técnica y exponentes del jamón

Madrid se considera el país por excelencia de los mejores cortadores de jamón y que desde hace varios años, lleva agremiando a sus mejores exponentes en el día del “Salón de Gourmets” en donde se realiza el típico y tradicional concurso en donde los exponentes más famosos y realmente buenos no nada más compiten con sus habilidades sino que también pueden dar excelentes consejos que están relacionados con la practicidad de estos cortes realizados.

Hoy en día saber la técnica de cortar un jamón es muy importante y estos cursos monográficos dan una buena técnica para poderlo realizar y hacer nacer a los mejores maestros del cuchillo que compiten en campeonatos realizados posteriormente en regiones como Extremadura, ya que son pocos los que saben cortar los jamones y ser los mejores cortadores de jamón.

No solo los madrileños se les toma en cuenta sino también otros que deben mostrar lo mejor en:

  1. Cortado y servido
  2. Fijar y comodidad
  3. Tipo de cuchillo
  4. Pelar y consumo
  5. Corte según el consumo
  6. Corte paralelo
  7. Lonchas transparentes
  8. Raciones de una sola capa
  9. Tacos
  10. Cómo se aprovechan los huesos

Una vez analizado llega el momento de mencionar a finalistas y de ahí a los mejores cortadores de jamón, quienes son:

  • Florencio Sanchidrián
  • Francisco Rivero
  • Javier Estévez
  • Hung Fai
  • José Luque
  • Carlos Moreno
  • Juan Mari Arzak
  • Vicente González
  • Zacarías Piriz
  • Álvaro García
  • Carlos Sánchez,
  • Iván Gómez
  • Javier del Río
  • Juan Carlos Cortijo
  • José Delgado
  • Avelino Faes

Muchos de ellos de origen español pero no por ello países con Francia quedan fuera, pero sin lugar a dudas quien se ha llevado las palmas es Sanchidrián siendo conocido como el mejor y por ello es quien ocupa el lugar del cortador de confianza de los personajes de la farándula y de la historia del mundo como el presidente Obama.

Todos ellos son los mejores cortadores de jamón.